炎熱夏季，是各類(lèi)鹵菜、熟食等直接入口食品的消費(fèi)高峰期。由于夏季高溫高濕環(huán)境易致食物腐敗，日前，市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)夏季鹵味熟食市場(chǎng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，保障群眾能夠安心享用熟食鹵菜。
上午11點(diǎn)，執(zhí)法人員首先來(lái)到市區(qū)一家商超的鹵味銷(xiāo)售區(qū)。進(jìn)入銷(xiāo)售區(qū)，記者和執(zhí)法人員就看到，鹵菜區(qū)用于夾菜的工具直接擺放在了鹵菜上?！皧A菜工具是很多人用手摸過(guò)的，手柄處會(huì)存在很多細(xì)菌，這樣直接放在菜品上，肯定會(huì)增加細(xì)菌傳播的概率?！眻?zhí)法人員表示，這種操作極易導(dǎo)致交叉污染，給食品安全埋下隱患。
執(zhí)法人員要求，鹵菜和散裝熟食的夾菜工具，需放在專(zhuān)用的存放容器里，避免消費(fèi)者反復(fù)使用后，將工具放在菜品上，造成食品交叉污染。隨后，執(zhí)法人員又來(lái)到光明路的一家鹵菜店，對(duì)店內(nèi)是否符合衛(wèi)生要求，是否配備防塵、防蠅、防鼠設(shè)備，從業(yè)人員是否取得健康證明等情況進(jìn)行檢查?！斑@個(gè)冷餐柜里的生食和熟食怎么可以混放呢？沒(méi)有加工的食品會(huì)存在細(xì)菌，和隨時(shí)入口的熟食放一起，容易造成食品污染?！眻?zhí)法人員要求店鋪負(fù)責(zé)人立即整改。
當(dāng)日，執(zhí)法人員對(duì)各大超市、熟食店、鹵味攤點(diǎn)等銷(xiāo)售場(chǎng)所進(jìn)行了排查。重點(diǎn)聚焦鹵味熟食的原料來(lái)源是否合法合規(guī)、是否存在過(guò)期變質(zhì)情況、是否違規(guī)使用非法添加物等關(guān)鍵問(wèn)題，確保鹵味熟食生產(chǎn)過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！皬哪壳皺z查情況來(lái)看，大部分鹵菜制作商家能夠遵守規(guī)定，但部分商家也存在生熟混放、夾菜工具未專(zhuān)門(mén)擺放的問(wèn)題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們要求立即整改，對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)整改的，下達(dá)了整改通知書(shū)，督促其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)限期完成整改?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品流通科科長(zhǎng)張冠軍表示。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒，夏季是各類(lèi)直接入口食品的消費(fèi)高峰期。餐飲商家從事涼菜制作銷(xiāo)售時(shí)，一定要設(shè)立專(zhuān)間，嚴(yán)把食品入口關(guān)。消費(fèi)者在選購(gòu)鹵菜時(shí)，建議到有食品經(jīng)營(yíng)許可證的正規(guī)銷(xiāo)售場(chǎng)所去選購(gòu)，鹵菜購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)食用，如需冷藏應(yīng)盡快放入冰箱，避免在室溫下暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可通過(guò)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。（記者 李錦文）
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